สูตรมัฟฟินโอลิมปิก: มัฟฟินช็อกโกแลตที่อร่อยเหมือนได้เหรียญทอง

ช่วงนี้กระแส "มัฟฟินโอลิมปิก" กำลังมาแรงอย่างไม่น่าเชื่อ จากคลิปไวรัลที่ นักกีฬาหลายคนติดอกติดใจมัฟฟินช็อกโกแลตเข้มข้นสูตรพิเศษ

วันนี้เล็มมีเจอสูตรนี้มาจาก Baker ชาวปารีส (ติดตามเธอได้ที่ IG : parischezsharon ค่ะ) เลยขอนำมาแชร์และแปลให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันค่ะ

DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS LIKE IN THE OLYMPIC VILLAGE IN PARIS
(สำหรับแม่พิมพ์มัฟฟินขนาดใหญ่ 8-10 ชิ้น)

ส่วนผสม

**สำหรับทำช็อกโกแลตกานาชเซอร์ไพรซ์**
- วิปปิ้งครีม 90 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

**สำหรับทำมัฟฟินดับเบิ้ลช็อกโกแลต:**
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
- ผงโกโก้ (ร่อนแล้ว) 70 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม (แนะนำให้ใช้ Muscovado)
- ไข่ 120 กรัม
- น้ำมันคาโนลา หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
- ซาวครีม, ครีมเฟรช หรือ กรีกโยเกิร์ต 180 กรัม
- นมสด 80 กรัม
- ช็อตกาแฟเอสเปรสโซ่ 40 กรัม
- วานิลลา 10 กรัม
- ช็อกโกแลตแบบดาร์กช็อคและมิลค์ช็อค หั่นหยาบ 200 กรัม

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) เตรียมถาดมัฟฟินโดยใส่กระดาษรองอบลงไปในหลุมมัฟฟิน
2. เตรียมส่วนของช็อกโกแลตกานาชเซอร์ไพรส์ เตรียมส่วนผสมในหม้อเล็ก โดยนำครีมไปต้มให้เกือบเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและเทลงบนช็อกโกแลต รอประมาณครึ่งนาที แล้วค่อย ๆ คนด้วยไม้พายจนได้กานาชที่มันวาว เทลงในถาดเล็กที่รองด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นไว้ก่อน
3. เตรียมส่วนของมัฟฟินดับเบิ้ลช็อกโกแลต
  3.1 ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาลทรายแดง ลงในในชามขนาดใหญ่
  3.2 ผสมของเหลวทั้งหมด ได้แก่ ไข่ น้ำมัน ซาวครีม นม กาแฟเอสเปรสโซ่ และวานิลลา ลงในในชามขนาดกลาง
  3.3 จากนั้นเทส่วนผสมเปียกลงในชามส่วนผสมแห้ง ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
  3.4 ใส่ช็อกโกแลตที่สับแล้ว 2/3 ส่วน ลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณ 25 นาที
4. นำช็อกโกแลตกานาชออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมให้ได้เท่าจำนวนมัฟฟินที่ต้องการทำ
5. ตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ในหลุมถาดมัฟฟิน แล้วฝังช็อกโกแลตกานาชเซอร์ไพรส์ลงไปตรงกลาง จากนั้นโรยช็อกโกแลตหั่นหยาบที่เหลือด้านบน
6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 220°C (430°F) ประมาณ 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C (355°F) และอบต่ออีก 15-18 นาที จนมัฟฟินพองฟูและแน่น
7. นำออกจากเตาอบและอร่อยกับมัฟฟินในขณะที่ยังอุ่น ๆ อยู่

วิธีทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ลองสูตรตามแบบฉบับของชาวปารีสดูนะคะ ไม่แน่ว่า คนที่ได้ทานอาจจะฟินเหมือนได้เหรียญโอลิมปิกก็เป็นได้ค่ะ